Fiche d'idée
Dark Kitchen Locale : Tiep & Yassa Express
Modèle de cuisine fantôme optimisé pour la livraison dans la banlieue dakaroise. Focus sur les plats locaux préparés rapidement et livrés en moins de 30 minutes.
Le Problème
Les restaurants traditionnels perdent des parts de marché face aux grandes chaînes qui maîtrisent la livraison. Les coûts d'exploitation d'un restaurant physique sont élevés.
La Solution Validée
Un modèle de dark kitchen (cuisine fantôme) sans salle de restaurant, optimisé uniquement pour la livraison. Réduction des coûts de 40% et focus sur la qualité des plats locaux.
Insights Marché
Le marché de la livraison de repas croît de 25% par an à Dakar. La demande pour les plats locaux authentiques est forte, surtout dans la banlieue.
$ Modèle Économique
Marge brute de 45% sur les plats. Pas de coûts de salle ni de service. Modèle scalable avec plusieurs cuisines satellites. Commande moyenne de 3500 FCFA.
Risques Identifiés
Dépendance aux plateformes de livraison. Risque de saturation du marché. Nécessité d'un investissement initial en équipement de cuisine.
Roadmap (6 mois)
Mois 1-2: Installation cuisine pilote et partenariats avec 2 plateformes de livraison. Mois 3-4: Lancement avec 10 plats signature. Mois 5-6: Expansion à 2 nouvelles zones.